Les Carrés Gris ont un usage proche des Carrés Blancs. Ils sont destinés à être utilisés pour modifier les couleurs de l'œuvre ou pour le dessin en négatif (sur papier noir par exemple).
Ils sont parfaits pour des croquis, des portraits ou des études de mouvements, ces pastels se marient également avec d'autres techniques comme le fusain ou l'encre.
Sa couleur gris argenté se prête parfaitement à des œuvres monochromes ou à des esquisses préliminaires.